豆乳でさっぱりとした味わい。美浦産マッシュルームでうまみたっぷり。
《材料（4人分）》
| 玉ねぎ | 1個 | |
| 人参 | 1/2本 | |
| じゃがいも | 大1個 | |
| マッシュルーム | 100g | |
| バター | 6g | |
| あさり水煮缶 | 60g | |
| 牛乳 | 150cc | |
| 無調整豆乳 | 150cc | |
| 水 | 150cc | |
| 塩 | 小さじ 1/2 | |
| こしょう | 少々 | |
| パセリ | 少々 | |
《作り方》
- 玉ねぎ・人参・じゃがいもは1cm角に切り、マッシュルームは薄くスライスする。
- 鍋にバターを熱して玉ねぎを炒め、さらに人参、じゃがいも、マッシュルームの順に炒める。
- あさり(汁ごと)と水を加えてふたをして中火で15分程度煮る。
- 牛乳・豆乳を加えて弱火にし、沸騰させないように5分位煮て、塩・こしょうで味を調える。
- 器に盛ってきざみパセリを散らす。
《栄養価（1人分）》
エネルギー 115kcal
蛋白質 7.4g
脂質 3.8g
食物繊維 2.2g
食塩相当量 0.9g