たんぱく質・ビタミン・ミネラルがたっぷり。
《材料（4人分）》
| 豚肉生姜焼き用切り身 | 4枚(280g) | |
|---|---|---|
| 白いりごま | 大さじ4 | |
| れんこん | 2分の1節 | |
| 赤パプリカ | 2分の1個 | |
| 白髪ねぎ | 適宜 | |
| オクラ | 4本 | |
| 塩・こしょう | 少々 | |
| ごま油 | 小さじ2 | |
| 酢 | 適宜 | |
| ソース | ねぎ(みじん切り) | 大さじ2 |
| 根生姜(みじん切り) | 大さじ1 | |
| しょうゆ | 大さじ1 | |
| 酢 | 大さじ3 | |
| 砂糖 | 大さじ1 | |
| 豆板醤 | 小さじ1 | |
| ごま油 | 小さじ1 | |
《作り方》
- れんこんは1cm厚の半月切りにし、酢水にさらし下茹でする。
- オクラは塩少々を入れてさっと茹でて、食べやすい長さに切る。
- 赤パプリカはヘタと種をとり、乱切りにする。
- ソースはねぎと生姜をみじん切りにして、ほかの調味料と混ぜ合わせておく。
- フライパンにごま油を熱し、1から3の順に炒め、4と合わせる。
- 豚肉は5cm位に切って、塩こしょうで下味をつけて全体に白いりごまをまぶし、フライパンにごま油を熱して、両面をしっかり焼く。
- 6を皿に盛り付け、5をかぶせるように盛り、白髪ねぎを飾る。
《栄養価（1人分）》
エネルギー：315kcal
蛋白質：16.7g
脂質：21.3g
食物繊維：3.3g
食塩相当量：1.1g